北京新發(fā)地市場在切割進口三文魚的案板上檢測出新冠病毒，引發(fā)全國對水產品，特別是進口冷凍食品加工與流通環(huán)節(jié)防疫安全的高度關注。作為四川省重要的水產品加工基地之一，自貢市的冷鏈水產品加工行業(yè)情況如何，已成為本地消費者和相關企業(yè)關注的焦點。

自貢行業(yè)現(xiàn)狀與快速響應

自貢并非三文魚等進口海產品的主要消費或加工地，其水產品加工產業(yè)多以本地淡水魚、小龍蝦等為主，并涉及部分冷凍加工與倉儲。事件發(fā)生后，自貢市市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門已迅速行動，加強了對轄區(qū)內農貿市場、大型超市、海鮮專營店及冷凍倉儲場所的排查與監(jiān)管。重點檢查對象包括：

1. 索證索票：嚴格核查進口水產品（如有）的出入境檢驗檢疫證明等文件。
2. 場所與人員：加強對加工環(huán)境、運輸工具、冷藏設施的清潔消毒督查，并強化相關從業(yè)人員的健康監(jiān)測與管理。
3. 市場監(jiān)測：配合省級安排，加大對重點食品種類及其外環(huán)境的應急監(jiān)測力度。

截至目前，官方未通報自貢本地生產或銷售的水產品及其外環(huán)境檢出新冠病毒的情況。

對水產品冷凍加工企業(yè)的建議

此次事件為所有水產品加工企業(yè)，尤其是涉及冷凍環(huán)節(jié)的企業(yè)敲響了警鐘。自貢的相關企業(yè)應：

• 強化源頭管控：對采購的原料，特別是進口原料，務必查驗并留存完整的檢疫合格證明、核酸檢測報告等文件，建立可追溯體系。
• 升級防護措施：嚴格按照《冷鏈食品生產經(jīng)營新冠病毒防控技術指南》等規(guī)范操作。加強生產車間、尤其是冷庫、加工臺面、器具的定期深度消殺。為直接接觸冷凍產品的員工配備充足的防護用品，并加強健康管理。
• 優(yōu)化流程管理：盡可能減少人員與未包裝產品的直接接觸，合理劃分作業(yè)區(qū)域，防止交叉污染。

給消費者的安全提示

公眾無需過度恐慌，但應增強防護意識：

1. 購買渠道：盡量前往正規(guī)商場、超市購買水產品，注意查看產地信息。
2. 加工處理：處理生鮮食材前后要徹底洗手，生熟案板、刀具分開。
3. 烹飪食用：新冠病毒不耐高溫，水產品務必燒熟煮透后再食用，避免生食。
4. 關注信息：關注本地官方發(fā)布的市場監(jiān)管和食品安全信息，不信謠、不傳謠。

###

北京三文魚事件是一次重要的風險預警。自貢市相關行業(yè)監(jiān)管已迅速加強，本地產業(yè)以國內原料為主的結構特點也降低了直接風險。關鍵在于，從生產、加工、運輸?shù)戒N售的全鏈條，都必須將常態(tài)化疫情防控措施落實到位。通過政府嚴密監(jiān)管、企業(yè)嚴格自律和消費者科學防范，多方合力，才能持續(xù)保障水產品供應鏈的安全，守護“舌尖上的安全”。